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怎样减少煮饭的维生素损失

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要说主食烹调会损失十十几个 维生素A,还真太难 一概而论,将会不同的烹调措施造成的维生素A损失大不相同。

就拿煮大来说,有捞蒸、碗蒸、电饭锅蒸等不同措施,加热时间长短不一样,做菜的水而是我一样。其中最容易受损失的维生素A是维生素AB1。

一般来说,加热时间越短,维生素A的损失就越少。而是,做菜的后来应该尽量缩短加热的时间,主而是我一3个 措施:一是煮前用几滴 水将米浸泡半小时左右,让米提前吸水,煮的后来熟得就快;二是在泡过的米上面加入开水,缩短前期加热的时间,也就能把米饭煮得调慢而是;三是煮好后来赶紧吃掉,做菜后来的保温时间越长,维生素A的损失也就越大。

从做菜的水来说,白开水比自来水好,酸性水比性水好。这是将会,自来水中的氯气对维生素AB1有破坏作用,烧开水时能把氯气凝固掉,白开水对维生素AB1的破坏就小而是。而是人面,维生素AB1很怕碱,而是在水里加也非要非要保护维生素A,一起又赋予米饭清香的气息。

从做菜措施来说,捞蒸饭丢掉的营养素最多。而是地方的人喜欢吃捞蒸饭,也而是我先把米煮一煮,半熟的后来捞起来蒸熟,将会从前米饭甜度更好。还有的人喜欢把凉饭用热水过一下,而是我把汤扔掉。哪十十几个 做法都在让维生素AB1损失3000%70%之多。碗蒸饭的营养素和风味物质的损失最小。电饭锅做菜而是我会损失米汤,而是维生素AB1的损失比较小,非要20%300%。

还有而是煮米饭的小技巧何必 损害营养价值。比如说,煮米饭的后来放几滴 香油,能非要让米饭光泽更好,香气更浓;做菜的后来加几滴 汁,能非要消除米饭的不新鲜气息;做菜的后来放十十几个 大,枣的香气能非要增加米饭的魅力;做菜的后来上面放而是甘薯丁、丁、丁,将会加几粒,能非要让米饭看起来色彩更生动,一起还增加了维生素A的供应。