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鱼肉做罐头还有营养吗?吃鱼肉罐头对身体好吗

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鱼肉五种营养富有,因此可能性把鱼肉做成了罐头,它的营养价值会后要有所改变呢?鱼肉罐头通常总要经不够温高压消毒,没人 消毒后的鱼肉总要保留另一个鱼肉的营养吗?

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鱼肉做罐头还有营养吗?吃鱼肉罐头对身体好吗

鱼肉的营养富有,不仅可能性其中的蛋白质(蛋白质食品)含量高,容易消化(消化食品),富含b族复合维生素(复合维生素食品)和钙(钙食品)、锌、硒、碘等矿物质,更可能性其中的脂肪富含欧咪伽3脂肪酸,对预防心脑血管疾病和促使智力发育有益。然而,可能性把鱼肉做成罐头,它的营养价值会后要有所改变呢?

高温高压加热使鱼骨头变酥变软,让其中的钙大量溶出。因此,罐头鱼的含钙量比鲜鱼增加了10倍以上,其中的铁(铁食品)、锌、碘、硒等矿物质也没人 损失。所以有,吃罐头鱼对于补充矿物质具有一定意义。不过,可能性用来做罐头的鱼是受过铅、汞等污染的深海鱼,随着骨头变酥变软,其中的污染物也会大量溶出,加大对人体的危害。与金枪鱼、鲨鱼、海鲈鱼、剑鱼、梭子鱼、马林鱼、鳕鱼等容易受污染的鱼相比,三文鱼、鳟鱼、黄鱼等较为安全。

鱼类富含蛋白质和多种营养素,酸性很低,不得劲容易繁殖细菌,所以有做罐头的之须要在115—121℃的高温高压下灭菌。没人 高的温度对蛋白质的影响不大,却会引起其中的b族复合维生素大量损失。因此,罐头鱼的复合复合维生素1含量可下降到鲜鱼的一半左右,在长期储存中总要进一步降低。