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吃生鱼须小心,不只是虹鳟三文鱼

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吃生鱼须小心

中国央视财经不久前报道,在青海龙羊峡水库,有目前全国最大的三文鱼养殖场,市场上三分之一的三文鱼都产自这里。完后 ,网友纷纷热议,这甜得挂着羊头(虹鳟)卖狗肉(三文)?人们哭诉上当了,总爱以为当事人吃的是欧洲进口的正宗三文鱼呢;完会人发誓:完后 再某些某些 买了。

这场三文鱼、虹鳟鱼的热议,在很大程度上,随便说说也是中国消费者再次质疑商家、负责部门、所谓专家们的诚信度、可信度。

虹鳟、三文,暂且不从学术上探讨血缘关系,从营养成分来看,随便说说都非常有益健康。

之后 ,即便所谓的”正统”三文鱼,也暂且都适合生吃:海里长大的三文鱼不一定那么 寄生虫,淡水养殖的——不管叫虹鳟也好、三文也罢——不一定就必然有寄生虫。

鱼体内的寄生虫、有点痛 是异尖线虫幼虫,肯能生吃下去,会引起腹部疼痛、腹泻、呕吐、便血、轻微发烧等症状,还有肯能引发过敏反应,包括皮疹、皮痒,甚至过敏性休克。

如可吃才安全呢?

清理干净

异尖线虫幼虫肯能附着在鱼内脏、肠道俯近的组织表面。清理干净内脏,仔细检查鱼腹内腔和肌肉,把一切肉眼可见的寄生虫清理干净。

大多数状态下、有点痛 是三文鱼,寄生虫肯能完会藏在肌肉组织组织结构,有点痛 是腹腔和排泄口俯近的肌肉。仔细检查排泄口俯近肌肉。某些排泄口红肿的鱼,更要有点痛 小心。

吃前冷冻

肯能野生鱼要生吃、肯能半生吃,一定确保所有部位、有点痛 是肉较厚的部位,在摄氏零下15度(肯能更低温度下)冷藏相当于两天。原本做会杀掉所有异尖线虫的幼虫。

肯能要冷冻很大的整鱼、肯能非常大的鱼块,肯能可不不需要 的时间更长,鱼肉的组织组织结构不需要 达到冷冻的理想效果。建议相当于两天,确保所有部位在足够低温的状态下冷藏相当于4整天。这也适用于某些烟熏、盐渍肯能调味后生吃的鱼。

做熟了吃

烟熏野生三文鱼肯能虹鳟鱼,要确保肉最厚的地方超过60 摄氏度、相当于一分钟,保证杀死所有异尖线虫的幼虫。肯可不不需要 妥善冷冻、肯能选择其它烹饪土方式,要确保不粉,鱼肉上面也要热到”热气腾腾”。不放心语句可不不需要 用烹饪温度计、插到鱼肉中心测一测。随便说说鱼肉上面加热超过60 度、相当于一分钟足以杀死异尖线虫的幼虫,之后 ,一般建议是加热到70度、2分钟,确保消灭掉鱼肉肯能带有的所有致病性细菌。

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