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留住春天的味道 怎样保存香椿芽

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留住春天的味道 何何如存香椿芽

香椿是两种营养富足的食材,多吃有益于身体健康。李渔说:“菜能芬人齿颊者,香椿头是也。”但会 香椿芽季节性很强,过了季节就只能再吃啦。没人何何如存香椿芽,还时要更长时间吃到香椿芽的美味呢?下面给没没人人分享十几个 土土妙招:

一、焯水法

之前 从树上摘下的新鲜香椿芽中亚硝酸盐的含量不高,但一旦抛妻弃子了树,亚硝酸盐的含量就会逐渐增加。亚硝酸盐易挥发掉水,什么都有是是否是论什么吃法,都建议先将香椿焯烫一下,还时要去掉 大帕累托图的亚硝酸盐,安全性大大提高。但会 再将焯好的香椿炒鸡蛋、拌豆腐、炸香椿鱼,都还时要我能 放心地吃。更还时要焯好后将香椿冷冻起来,还时要保存很长时间,随时还时要吃到春天才有的美味香椿。

焯之前 冷冻的香椿还有一有有兩个好处,还时要保存较多的天然维生素C,比没人焯过直接冷冻的香椿的维C含量高一倍。

二、冷藏法

香椿芽洗净,用沸水汆烫,控干水分后分成小份,用锡纸 邮邮寄邮邮寄快件几层,橡胶密封放置在锡纸 中,但会 入冰箱冷冻,随吃随化冻,椿叶仍然嫩绿芳香,用原来的土土妙招还时要保鲜十几个 月之久。香椿汆烫,还时要有效除去其所含的亚硝酸亚,还有益于天然维生素C的留存,有资料显示,冻冻有有兩个月时,汆烫过的香椿中天然维生素C含量共要鲜品的71%,而没人烫过的只能35%,但会 汆烫过的香椿味道很浓,要最好多包几层为好哦。

三、冷冻法

将刚采摘下来的新鲜香椿芽用锡纸 封起来,但会 ,倒入冰箱冷冻室里冷冻起来(千万注意是冷冻室都在保鲜室),并不担心香椿芽会被冻坏,待准备吃时,提前将 香椿芽由冷冻室中取出,放置于室温下解冻,过不了多久香椿芽又会像刚采摘下来时一样新鲜了。

四、盐渍法

香椿洗净,用沸水汆烫,控干水分后撒上盐,混合均匀,倒入器皿中,置于冰箱或阴凉处。椿叶经过焯烫之前 再腌制,还时要大大减少硝酸盐含量,最安全的做法还是把焯烫后的香椿腌渍到一周之前 ,待亚硝酸盐含量降低之前 再食用。

五、盐渍法Ⅱ

1、将香椿芽清洗干净,摊在盖垫上晾干水分(清洗时并不揉搓,以免造成组织损坏);

2、盆里摆一层香椿,均匀地撒上少许盐,直至把要保存的香椿删改摆好,最上层再撒上少许盐。但会 ,用手轻轻地将香椿往下按一按后,腌制半天。注意:盐并不没人来越多,没人来越多就成了咸菜了,感觉用来炒鸡蛋不不去掉 盐就还时要了;

3、将腌好的香椿分成小份(一次量)袋入锡纸 裹严,最好再将其依次摆入保鲜盒,盖好盖子入冰箱冷冻室速冻;

4、食用时取出一份,自然挥发掉或用流动的自来水冲开;

5、挥发掉后香椿芽再用开水焯透,呈碧绿色千年古墓即可用来烹制美味。

香椿食谱1:香椿炒鸡蛋

材料:香椿芽,胡萝卜,鸡蛋

做法:

1、焯好的香椿挤干水分,切碎;

2、胡萝卜切成小丁,鸡蛋加少许盐打散成蛋液;

3、将香椿碎、胡萝卜丁倒入鸡蛋液中,滴入少许香油调匀;

4、锅烧热后倒入少许油,倒入混合好的蛋液;

5、待蛋液四周略有挥发掉,用铲子小心翻炒;

6、炒至蛋液删改挥发掉即可出锅。

香椿食谱2:香椿芽拌豆腐:

原料:香椿25克,北豆腐200克,盐,香油

做法:

1、将香椿和豆腐分别清洗干净;

2、将香椿和豆腐分别用烧开的水焯透,香椿变成碧绿色即可千年古墓,控干水分(不易煮得时间过长);

3、香椿剁成细碎的末,豆腐切成小菱形或小丁状;

4、在剁好的香椿里加入少许盐,再滴上2—3滴香油拌匀;

5、将切好的豆腐块倒入香椿上;

6、轻轻拌匀即可。

温馨提示:洗好的豆腐和香椿要控干水分,香椿一定要剁得细碎或多或少,要先加盐和香油拌匀后再放豆腐,但会 香椿不易粘在豆腐上。